冬瓜 除烦利尿消水肿
别 名 白瓜、枕瓜、东瓜。
性 味 归 经 味甘，性凉；归肺、大肠、小肠、膀胱经。
建议食用量 每天100～500克。
营养成分
蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等。
护肾原理
冬瓜能利尿，且含钠极少，所以是肾脏病、慢性肾炎水肿患者的食疗佳品。还含有总氨酸、冬瓜葫芦素，对氧化汞引起的肾损伤有较明显的保护和阻断作用，有助于治疗慢性肾炎。
食用功效
冬瓜维生素中抗坏血酸、硫胺素、核黄素及烟酸含量较高，维生素B1在冬瓜子中含量相当丰富；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
饮食宝典
将冬瓜子晒干研细末，调入牛奶、豆浆或其他食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，连续服食两个月，可令皮肤白皙、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。
良方妙方
1.慢性肾炎：冬瓜1000克，鲤鱼1条，白水煮汤服食。
2.肾炎之水肿：赤小豆150克，冬瓜250克。共煎汤。常服有效。
3.妊娠水肿：冬瓜500克，大枣20枚，共煮汤食。可常服。
经典论述
1.《名医别录》：“主治小腹水胀，利小便止渴。”
2.《日华子本草》：“除烦，治胸膈热，消热毒痈肿，切摩痱子。”
3.《滇南本草》：“性平和，味甘淡。治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治小儿惊风。”
养生食谱
◆海米冬瓜
主 料：冬瓜350克。
辅 料：海米15克。
调 料：葱姜5克，盐4克，鸡粉3克，水淀粉20克，香油2克，食用油适量。
做 法：
1.将冬瓜去皮改刀成长5厘米的条。
2.海米用水泡发好。
3.锅内放入少许食用油，放入葱姜、海米煸香，放冬瓜、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉，加少许水，调好味，炖至冬瓜软烂汤汁浓稠后，勾少许芡淋香油即可。
功 效：清热毒，利排尿，止渴除烦，补钙。
◆奶油冬瓜球
主 料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克。
调 料：精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做 法：
1.冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。
2.将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。
3.把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
功 效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。