海参 补肾益精的“海人参”
别 名 海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮。
性 味 归 经 味甘、咸，性温；归心、肾、脾、肺经。
建议食用量 涨发品每次50～100克。
营养成分
粗蛋白质、粗脂肪、灰分、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等。
护肾原理
海参是肾阴虚肾阳同补之品，对肾脏有很好的保护作用，并能很好地改善体虚、气血不足表现出乏力、气短、头晕目眩、耳鸣等症状。
食用功效
海参胆固醇、脂肪含量少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强人体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
食用宜忌
海参富含胶质，不但可以补充体力，对于皮肤、筋骨也都有保健功效，同时还能改善便秘症状。海参中钾含量低，钠含量很高，不利于控制血压，因此高血压患者要少食。
良方妙方
1.遗精：海参浸透剖洗干净，切片煮烂后入糯米适量煮成稀粥，调味服食。早餐前空腹食。
2.阳痿：海参（浸透）、羊肉共切片煮汤，加盐、姜等调味食之。
3.冠心病：海参30克炖烂，加大枣5枚、冰糖适量再炖15～20分钟，每日晨起空腹服。
经典论述
1.《本草求原》：“泻痢遗滑人忌之，宜配涩味而用。”
2.《随息居饮食谱》：“脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食。”
养生食谱
◆葱烧杏仁海参
主 料：水发海参400克。
辅 料：大葱白100克，炸杏仁20克。
调 料：鲜白糖、葱油各5克，盐、酱油、鸡粉各3克，食用油适量。
做 法：
1.葱白切蓑衣刀入食用油炸至金黄滤出（炸葱的油留着备用）。
2.锅中留底油加入调料炒香，加入少许鸡汤将海参放入锅中小火靠干，用淀粉收汁淋点葱油（炸葱白的油）即可。
功 效：补肾益精，养血安神。
◆野米大枣海参汤
主 料：水发海参200克。
辅 料：野米25克，大枣15克。
调 料：盐4克，味精3克，鲜鸡汤350克。
做 法：
1.野米提前泡好，煮至8分熟滤出备用。
2.鲜鸡汤加大枣、野米小火煮至10～15分钟后加海参、盐、味精调好味蒸5分钟即可。
功 效：养血安神，补肾阴，益精髓。