蛤蜊 滋阴利水“第一鲜”
别 名 花蛤、文蛤。
性 味 归 经 味咸，性寒；归胃、肾经。
建议食用量 每次约80克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、碘等。
护肾原理
蛤蜊滋阴利水的效果佳，能有效缓解肾病患者水肿等症状，以及疾病后期出现肾阴虚导致的烦热难眠、盗汗、头晕目眩等症状。
食用功效
蛤蜊肉富含铁，可预防和治疗因缺铁而导致的贫血，能促进发育，帮助皮肤恢复血色。蛤蜊还能排除体内多余水分，帮助排尿，改善腰痛。蛤蜊中富含的牛磺酸能有效降低人体血液中的胆固醇，并预防动脉硬化等疾病，同时对于视力和肝脏都有保护作用。蛤蜊中富含的维生素E有助于预防老年痴呆、延缓细胞老化。
食用宜忌
宜食：高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
忌食：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
良方妙方
1.失眠烦躁：蛤蜊肉50克，百合30克，玉竹20克。把上3味洗干净放锅里，加清水适量煮汤。可佐餐或者做点心食用。有养阴除烦的作用。
2.虚热遗精：黄柏（炒）、知母、蛤粉各500克。青黛（飞）为衣，粥丸服。（《医学六要》）
经典论述
1.《本草纲目》：“清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调涂汤、火伤。”
2.《本经逢原》：“清肺热，滋肾燥，降痰清火，止咳定喘，消坚癖，散瘿瘤。”
养生食谱
◆晶莹蛤仁
主 料：青蛤150克，水晶液100克。
调 料：盐3克，黄酒2克，红花汁25克，枸杞子2克。
做 法：
1.青蛤去沙等异物挖出蛤仁，原汁出水；
2.水晶液调好口味，原壳将蛤仁定住；
3.红花汁调好口味，撒入菜品中即可。
功 效：润肺生津，软坚散结，补肝明目。
◆葱姜炒文蛤
主 料：文蛤500克。
配 料：椒丝适量。
调 料：豆豉粒、葱段、姜丝、酱油、水淀粉、食用油各适量。
做 法：
1.锅里放清水烧开后，倒入文蛤，贝壳张开就捞起，待用；
2.炒锅里放食用油烧热后，放入豆豉粒和椒丝炒香，倒入文蛤翻炒数下，加入葱段和姜丝。最后加入酱油，用水淀粉勾芡，装盘即成。
功 效：降血脂，高胆固醇、高血脂体质的人尤为适合。