火焰酱焗红螺

火焰酱焗红螺

◎原料　红螺1个，香菇片2克，洋葱丝5克，蒜末2克，马苏里拉芝士碎5克，面包糠1克，欧芹碎2克，生抽100克，白酒100克，白糖130克，沙拉酱3克，腰果碎3克，黑胡椒碎2克，白葡萄酒5克，黄油1.5克，粗海盐400克，味淋100克，橄榄油3克。

◎步骤

1　将红螺焯水4分钟，捞出，放入冰水中浸泡片刻。

2　将红螺肉取出，切成片待用。

3　将生抽、味淋、白酒、白糖放入锅中煮至酒精挥发、酱汁微稠。

4　黄油加热，放入洋葱丝、蒜末、香菇片、红螺片、欧芹碎、黑胡椒碎炒香。

5　烹入白葡萄酒、酱汁、沙拉酱炒匀，再拌入腰果碎制成馅料。

6　将馅料装入红螺壳，

铺上马苏里拉芝士碎，撒面包糠，淋橄榄油，放入烤箱，用220℃烤6～7分钟至馅料表面呈金黄色。

7　粗海盐放入烤箱烤3分钟，取出放入盘底，焗好的红螺放在粗海盐上，四周淋一些白酒点火即可。