海派干烧银鳕鱼
◎原料 银鳕鱼肉200克，猪肉末20克，香菇丁20克，笋丁20克，红椒粒10克，姜末3克，葱花5克，黑胡椒碎2克，泡椒酱10克，番茄酱5克，蒜末3克，酒酿5克，泡椒油10克，盐2克，鸡精5克，白糖20克，香醋5克，生粉3克，橄榄油适量。
◎步骤
1 锅置火上，加入泡椒油、猪肉末煸香。
2 将泡椒酱、蒜末、姜末放入锅中翻炒。
3 将香菇丁、笋丁、酒酿、红椒粒、番茄酱、生粉、葱花放入锅中炒香，加水、鸡精、白糖、香醋烧成酱料待用。
4 银鳕鱼肉加盐、黑胡椒碎略腌待用。
5 银鳕鱼肉放入锅中，用橄榄油煎至两面呈金黄色。
6 将煎好的银鳕鱼肉放在餐具中，浇上酱料即可（可用花草点缀）。
成品
