4.现代中国的葱

现代中国葱的种类很多，按照植株形态及地区分布区分，可以分为大葱及小葱两大类。大葱的植株高大，主要以葱白供食用，在中国北部普遍栽培；小葱的植株矮小，以青葱供作调料，分布于中国南部。

大葱的品种　中国大葱的优良品种有山东章丘梧桐葱，以往市场上也称为章丘明水大葱，为长葱白类中的著名品种。植株高达1米余，葱白长达40～50厘米，品质柔嫩，味香而美，为中国最著名的大葱优良品种。其他长葱白大葱的优良品种还有：盖平大葱、西安矬葱、洛阳笨葱等。短葱白的大葱优良品种有：山东寿光八叶齐、西安竹节葱等。鸡腿葱优良品种有：莱芜鸡腿葱、大名鸡腿葱等。

大葱的畸形变种　楼葱，别名：楼子葱、橹葱、多层葱、龙爪葱、龙角葱、羊角葱、曲葱。楼葱是大葱的变种，叶绿色，向上直立生长，分蘖力很强，下部生小鳞茎，似小葱头。楼葱在开花时，叶上部33～50厘米处生成环节状，在这个环节处又会生出3～10个小鳞茎，再环生小葱，其中的一支小葱更加伸长20厘米左右，在它的上面再生小鳞茎。这样一层一层交错地生小鳞茎和小葱，所以称为楼葱。楼葱上层生的小葱还可以再播种，繁殖成为新的葱株。但是葱白很短，青葱仍旧可供食用，不过这种葱的品质和香味较差。现在我国的青海、西藏有楼葱栽培。

早期日本葱的优良品种

千任葱　为从前日本东京市场上最著名的大葱品种，葱白长达50厘米左右，质嫩有香气。

一本葱　不分蘖，葱白肥大。

九条葱　葱白长20厘米左右，分蘖力强，葱叶也可供食用。(https://www.daowen.com)

小葱的种类　现代中国小葱的种类多，各地小葱的俗名则更多，例如：青葱、黄葱、沟葱、老葱、香葱等。至于小葱分类中的名称，还有分葱、胡葱、四季葱、冬葱、冻葱、细香葱、回回葱、辫子葱等。以下是小葱的主要品种。

① 分葱，别名有四季葱、菜葱、冬葱、冻葱等。分葱在我国南部栽培很广，植株高30厘米，分蘖力极强，一般每株分蘖30个左右，叶绿色，叶面稍有蜡粉，叶基部稍膨大，但不形成膨大的鳞茎。耐寒也较耐高温。因为冬季也可采收，故有冬葱之名。

② 细香葱，原产希腊及意大利，以往在英国盛行栽培，我国也有栽培。细香葱的叶形和胡葱相似，株高20厘米，叶细小，深绿色，质柔软，可以割取供作香辛调料。鳞茎（葱头）小，分蘖力较强，每株十余个。每年老株可残留过冬，春季开花，但很少结籽，一般用分株法繁殖。

③ 胡葱、丝葱，别名有回回葱、辫子葱等。原产中国。胡葱是小葱类中具有膨大的鳞茎，其鳞茎（葱头）经腌渍以后可以食用。叶长30厘米，绿色，鳞茎较膨大，长3厘米，基部略呈菱角形，表皮红褐色或灰白色。晚春开花，但不易结籽，所以用分株法繁殖。有人认为胡葱是洋葱演变而成，所以它的拉丁学名和洋葱相同。

小葱种类多，在国外也被统称为香葱。