第十节　荠菜

古名：荠；俗名：护生菜、菱角菜、地米草、上巳菜等。

荠菜是十字花科一二年生草本植物，我国古代荠菜在南北大地田野隙地中普遍生长，一直到现代，在长江流域及河南等省华北的旷野乡村，甚至城市的隙地中仍普遍生长荠菜。(https://www.daowen.com)

荠菜载于《诗经》《楚辞》等多种古籍中，记录荠菜是野草，但中国自古至今将荠菜作为蔬菜食用。荠菜是美味的食材，食用范围广，又能在元旦、春节等严寒时期供应市场，近代荠菜在我国的消费量越来越大，在我国蔬菜生产上具有重要的地位。荠菜在我国已经开始进行人工栽培，并将荠菜列入栽培蔬菜类。