河南十香菜（皱叶留兰香）
古名：薌（芗）、黄帝芗草；别名：麝香菜，十香菜。
根据《河南植物志》，河南十香菜的植物学学名是皱叶留兰香，与薄荷为同一类香草植物。
十香菜是唇形科多年生草本植物，茎直立，易分枝，略呈匍匐状，株高40厘米。茎带紫色，方形。叶对生，叶片绿色，长4厘米，近椭圆形，叶柄极短，叶面多皱褶，叶缘锯齿状，叶及茎部有浓香。因为河南民宅中的十香菜不断采摘食用，故不开花。
“芗”载于《周礼》与《礼记》，这两本古籍指出，十香菜和紫苏在周朝都已用于调味。因此至少在公元前1500年左右，十香菜已经在中国供食用了。十香菜又名“黄帝芗草”，黄帝时代曾经应用这种香草治病，则十香菜的历史又可上溯到距今约五千年的黄帝时代。
十香菜香气奇特，在河南省食用的多种香辛叶菜类中，是香气最奇特的。故河南省无人不吃十香菜，无论农村或城市，宅前屋后等处都种十香菜，其分布之广、为民所乐，由此可见。
十香菜有奇香，蚊蝇不落，因此它有明显的避蝇功能。所以，在夏季冷食中广泛使用，并且已经在西安等城市的夏季冷食摊中广泛应用（作者曾经在西安亲眼见到）。
十香菜是河南特色的香辛叶菜，在河南它是很常见的，却又很独特。荆芥和十香菜，河南人走到那里，也不会忘记这两种香辛调味菜。现在荆芥已经不仅是河南民间小菜，它也常在高档餐厅出现；而十香菜只能品尝其味，却未能见其形。它的出现，常常是以捣碎的酱汁儿，出现在冷菜、捞面中。河南本地大部分家里都种十香菜。此物蚊蝇不落，虫害不生，清而不浅，香而不腻。
河南人夏季把十香菜作为调料，每天食用，清香解暑。说它常见，是因为河南人都知道这种菜。说它独特，是因为几乎没有菜市场能买到这种蔬菜。河南人通常把它种在门前屋后的空地中，或自家阳台的花盆里。换句话说，十香菜不是在市场流通的商品菜，它是河南民间“自产自销”的特色小品蔬菜。
十香菜虽然是河南人常吃的菜，但是在中国的蔬菜园艺书籍中，始终没有记载。
十香菜性温、味辛。入肺经及肝经。成分含有1.8%的挥发油，健脾消食、利尿通便，有强身健体、醒脑开智的功效。可以除口臭，还可以外敷，将十香菜叶擦于蚊叮处，能够很快地止痒。
十香菜食用方法较多，河南人夏季吃蒜面条的比较多，人们在吃面条时，把蒜和十香菜叶一起捣碎，拌在面条里，风味很好，有一股淡的薄荷香味，非常爽口，十香菜是蒜面条经典的调料。河南人拌面的“酱汁儿”有些讲究，放几瓣大蒜，一小撮十香菜、紫苏、藿香的嫩叶，加适量的盐，捣成蒜泥放在碗中，再加些醋、麻油、适量的水兑成酱汁儿（河南人叫“蒜汁儿”），用这种“蒜汁儿”拌面，清香，大开胃口，对于炎炎夏季更有利于消暑。
十香菜和蒜茸等配料捣碎，加醋、麻油、拌食面皮、凉皮、冷面、凉菜等。在饺子、包子馅中加入十香菜，可除去膻腥味，使美食肥而不腻。(https://www.daowen.com)
十香菜拌豆腐是河南民间名菜，取十香菜嫩叶，最好再加香椿、蒜茸、辣椒等，切碎作调料。嫩豆腐切成小块，稍煮以后放在碗中，再加入十香菜调料，拌食，味美香浓。
此外，粳米煮粥时，在粥将煮成时加入十香菜，味香美，又可去除口臭。
河南地区民间种植十香菜，因为采摘多，不开花，所以用分株、压条法繁殖。从春到秋季采摘嫩叶食用。十香菜也可以盆栽，放在室内供观赏，它所散发的香气，有益于保健。
河南十香菜是重要的、特殊的香辛蔬菜，可惜我们目前对河南十香菜的研究还很少，今后应该加强研究，并进一步开发与利用。
留兰香
别名：绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、鱼香草。
留兰香是唇形科薄荷属的多年生芳香草本植物，它的种类很多，中国栽培的留兰香种类除皱叶留兰香以外，还有圆叶留兰香、柠檬留兰香、欧薄荷和唇萼薄荷。
留兰香在日均温高于5℃、土温达2℃以上时，留兰香的芽开始生长，生长适温为25～30℃，喜光，喜湿润。适宜在中国亚热带季节地区生长，宜带沙质微酸性土壤。中国分布于河南、河北、浙江和云南等省。一般于早春分株繁殖。
留兰香鲜叶中含粗蛋白质、维生素C等营养物质。它的主要化学成分为葛缕酮、苎烯和二氯葛缕酮等。留兰香植株中含芳香油，称留兰香油（或称绿薄荷油），其主要成分为香旱芹子油和菇酮等。
留兰香性微温，有祛风、散寒、止咳、消肿、解毒、止胃痛及腹胀的功效。可治神经性头痛和目赤红肿等症。
