第四节 薰衣草
别名：灵香草、黄香草、拉文德（英名译名）。
薰衣草是唇形科薰衣草属多年生常绿小灌木，是欧洲历史悠久著名的香草植物。薰衣草叶香花美，姿态秀丽，且有特异的清香，不仅为观赏佳品，也被广泛应用于香草、香料和医药等。所以现代薰衣草有“世界上第一香草植物”之美誉。
早在古罗马时代（约公元前10世纪），薰衣草已被称为“香草之后”。那时薰衣草花价昂贵，每磅鲜花的售价相当于50个理发师的工资。
公元17世纪，英国黑死病（鼠疫）流行，而英国的伯克勒斯小镇因为是当时的薰衣草贸易中心，空气中弥漫着薰衣草的芳香，所以这个镇竟奇迹般地避免了黑死病的传染。
（1）形态、特性和分布
薰衣草的株型细长，茎直立，株高30～40厘米，或45～90厘米，因品种而异。老茎灰褐色，具条状剥落皮层。叶对生，披针形，灰绿色，被灰白色茸毛，边缘反卷。夏季开花，穗状花序，花序长5～15厘米，花冠唇形，紫色、蓝色或白色，花形美观，花色秀雅，适于观赏。小坚果椭圆形，每果中有4粒种子。
薰衣草耐寒，所以在俄罗斯及日本的北海道都有栽培，但不耐高温。
薰衣草性喜光照充足，要求年光照2000小时以上。如果它生长在阴暗潮湿的地区，植株生长不良易衰老。它又喜干燥，耐寒，幼株能耐-10℃低温，成株可于-21℃低温下露地越冬。宜于肥沃、疏松、排水良好的中性土壤栽培。
薰衣草原产地中海地区，以后广泛栽培于欧美诸国及澳大利亚，其中法国、英国及南斯拉夫等国薰衣草栽培更广。20世纪50年代，薰衣草在日本已有较大规模栽培。近代在中国北京、上海及台湾等地也发展了薰衣草生产，上海郊区已经有成百亩甚至上万亩的薰衣草产销集团。
薰衣草适用于大规模栽培，也宜庭院观赏栽培，还可以盆栽观赏。
（2）薰衣草的栽培方法
繁殖 薰衣草可以播种或扦插繁殖。采用播种法可以大量繁殖，并且幼苗的生长也较健壮，但是植株性状的变异较大，而且薰衣草种子的价格也较高。一般在春季播种，选取颗粒饱满、表皮富有光泽的种子，先用40℃温水浸种，待水冷却后，再继续浸种5小时左右，取出种子播种。扦插繁殖法可以于春、秋季进行，剪取生长健壮的主枝或者还没有木质化的侧枝，用生根剂浸液以后插入土中。保持土壤湿润，适当遮阴，在适温下大约经过3周就可以生根及发芽，成为新株。
定植及田间管理 大田精细整地，施入少量的基肥。定植的株行距一般为30厘米×40厘米，每穴栽1苗。定植以后应该保持田间湿润。薰衣草对水分的要求不高，但是在栽培以后前3年之间，必须保持田间有充足的水分，生长期应勤锄草松土。随着气温的上升，植株生长渐旺盛，要及时摘除顶梢（打顶），促进多生侧枝。一般于5月间现蕾，6月开花。(https://www.daowen.com)
定植以后，第一年的薰衣草，应该首先促进发棵旺盛，所以在6月上旬应该摘除全部的花蕾，以节约养分消耗，促进植株旺盛生长。薰衣草主要的需水时期，是在现蕾期和开花期，在这些时期中，千万不能缺水，但是浇水应该掌握天时，并且要浇匀、浇透。薰衣草的生长较强健，在适当的田间管理下，一般很少病虫害。
越冬管理 薰衣草虽然较耐寒，但是在幼苗定植初期，也应该加强越冬保护，所以在越冬以前要进行壅土防寒防冻，在植株基部壅土高达15厘米左右。第二年开春以后，应该及时扒开壅土。
采收 为了促进薰衣草的发棵旺盛，一般是在苗定植第二年才开始采收，春季开始采收嫩枝叶，到6月（夏至节）采花枝，采收时宜用剪刀剪取。
（3）营养、功效和食用方法
薰衣草具有芳香油，其主要的化学成分为丁二酸、咖啡酸、葡萄糖苷和胡萝卜苷等。
薰衣草的茎叶可供药用，能助眠、解忧、安神和美容，又能润肺健脾和发汗止痛，常用于治疗感冒、腹痛和湿疹。薰衣草的香气有镇静作用，可应用于芳香治疗，消除疲劳。
薰衣草的香味不仅风靡欧洲，且为国际广泛应用于芳香工业及医药，还可以制成多种薰衣草小工艺品。
薰衣草为国际著名的调味品，其用途多样。可供作蔬菜沙拉配料；牛肉、羊肉、排骨烹调和作汤用的香辛调料；烘焙糕饼；饮用、泡茶或加入冰淇淋，色香味俱全；干制，晒干以后磨粉，供作饼干、面包等的香料；提炼精油。
薰衣草是法国著名的普罗旺斯香草面包的主要香辛调料。（注：在这种面包中应用薰衣草、迷迭香、罗勒、百里香和小茴香等香辛蔬菜调料。）
将干薰衣草放在衣柜中，就是天然的驱虫防蛀剂。
根据有关资料的报告，唇形科香草植物的知名度依次为薰衣草、薄荷、紫苏、迷迭香、丹参、夏枯草、黄芩、罗勒、藿香和荆芥。根据上述，更显示了薰衣草在香草植物类中的重要地位。
