第十一节　甜牛至

别名：马郁兰（英名，音同）、甘牛至；俗名：希腊牛至。

甜牛至为唇形科牛至属多年生草本植物，作一年生蔬菜栽培。原产西亚、塞浦路斯和土耳其南部，现代在法国、德国、非洲的突尼斯和埃及、美国栽培。近代在中国上海有小规模栽培，在台湾省也有栽培。

甜牛至植株高30～60厘米，茎细，直径3毫米，淡紫色，断面四棱形，匍匐生长，分枝多。叶对生，卵形或椭圆形，先端钝，全缘，长2厘米，黄绿色，叶正反面均密生白色细茸毛，全株有浓烈的甜药香味。夏季从叶腋间抽生花茎，穗状花序，花小，3～5朵密生在一起，花冠白色，略紫，种子小，深褐色。甜牛至性喜暖湿气候，生长适温10～25℃，在-4℃以下会发生寒害，喜光，忌涝，对土壤适应性广。

上海地区作蔬菜栽培以春播为主。因为它的种子小，出苗较难，必须精细整地，掌握播种及田间管理技术，参见“牛至”节。(https://www.daowen.com)

甜牛至中含有百里酚，有木质芳香，略带苦味，其药性较牛至强。

甜牛至以嫩茎叶供作菜用，常用于烘烤肉类等菜肴的调味料，也用于沙拉或泡茶饮用，其精油用于化妆品工业及医药。

甜牛至有祛痰、助消化、消炎、防腐及防癌（包括乳腺癌和宫颈癌）等功效。