第十二节　龙蒿

别名：皱叶青蒿。

龙蒿是菊科多年生草本植物，原产亚洲，以后传入欧洲，现在西欧国家，尤其是法国栽培较广。龙蒿的茎叶有香气，是法式名菜主要的香辛调味料。

龙蒿植株高40～60厘米，茎直立，老茎多木质化，有棱，被柔毛，分枝多。根出叶，互生，狭长披针形，全缘，或具小锯齿状，长8厘米，宽0.5厘米，绿色，香气浓。头状花序，花小，径1厘米，球形，白色，种子细小。

市场上应用的龙蒿品种有法国龙蒿、俄国龙蒿及德国龙蒿，尤以法国龙蒿最著名。(https://www.daowen.com)

龙蒿性较耐寒，但不耐高温，喜充足阳光，宜于肥沃疏松排水良好的土壤中栽培。龙蒿一般在塑料大棚、温室等保护地中栽培，温暖地区可以露地栽培，并于露地越冬。龙蒿的种子在10～20℃下发芽。上海地区引种的龙蒿，于4～6月播种，行株距40～60厘米见方，生长期间应勤锄草、松土，多施氮肥。也可于春季或秋季分株或扦插繁殖，种植1次以后，可以连续采收4～6年，可以周年采收，但以春季采收的品质较好。

龙蒿的嫩茎叶供食用，香气浓郁，是西菜中（尤其是法式西菜）主要的香辛调味料，它的口味略似中国的“八角”，但是味较温和。龙蒿煮鸡肉是法式名菜肴。

（注：古代中国有多种蒿，所以在古代中国已经开始食用蒿。中国的蒿类香气浓、口味好，古代供作贵族享用。参见本书第一章第十二节“蒿”。）