菜用鼠尾草

别名：润叶鼠尾草。

鼠尾草的英名字义是“圣人”。在古希腊和古罗马时代，鼠尾草被推崇为“神圣的香草”。它的西方花语是拯救，意思是可以解脱世人疾病的苦难。

鼠尾草是唇形科多年生草本植物，原产欧洲南部地中海沿岸。现代鼠尾草在欧洲国家作为蔬菜栽培，常常用它的嫩茎叶供作西餐香辛调料，西式糕点中作为香料。20世纪80年代以后，中国上海郊区有小规模鼠尾草栽培，供作特需蔬菜。

鼠尾草植株高50厘米，分枝多，茎横断面四棱形。叶长椭圆形，长5厘米，阔2.5厘米，绿色，茎及叶被白色细茸毛。其具芳香，含有松油精等挥发油。轮伞花序，每花序10～12朵花，花唇形，紫色。种子黑褐色，略似芝麻粒。夏季开花。

鼠尾草这一名词在中国并不陌生，早在20世纪30～40年代，在杭州等城市的公共绿化区中，曾经普遍栽培鼠尾草，供作观赏。不过观赏用的鼠尾草，花为鲜红色，十分美观，当时人们不曾想到鼠尾草可以作菜用。

鼠尾草含有纤维素、蛋白质及钙等营养物质及抗衰老物质。(https://www.daowen.com)

鼠尾草用种子繁殖，以春播为主，成苗以后定植，行、株距20厘米左右，栽培管理较简易。

从古至今，欧洲人广泛使用鼠尾草治疗疾病。在法国南部有一句古代的谚语：“家有鼠尾草，医生不用找。”

鼠尾草可供药用，现代医药研究证实，鼠尾草所含的有效成分具有滋养脑部和激活脑细胞的功能。鼠尾草含有雌性激素，对女性的生殖系统有帮助。鼠尾草还含有苯酸和崔柏酮成分，可杀菌及预防感冒。鼠尾草能促进细胞再生，有利于头部毛发生长。

鼠尾草的嫩茎叶可作西餐调味料，常用于美式烤火鸡、酸黄瓜沙拉等菜肴，以及西班牙海鲜饭、汉堡包和鼠尾草籽磅蛋糕等。