不要用生冷自来水煮饭

米饭，是我国人民的主食之一。尤其是南方，几乎顿顿离不了米饭。米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一碗米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。相比精米，糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素，特别是维生素B1，含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

如何将米饭煮的好吃，你也许会说出一大堆知识，比如怎么淘米、米和水的比例、煮多长时间等。但是，很多人忽略了一个细节，就是煮饭的时候，直接用生冷的自来水煮饭。其实，这是不对的。

生冷的自来水中，由于消毒净化，都含有一定数量的氯气。而在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。据测定，用生自来水烧饭，维生素B1的损失数量与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失约30%。但是，如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。

现在越来越多的家庭开始使用净化器或者直接买直饮水喝，这些水都可以用来煮饭。