瓦塔体质的饮食原则

多食用味道甜、酸、咸的食物，性质重、油、热的食物。少食用味道苦、辣、涩的食物，性质轻、干、凉的食物。

我们可以对主导性的食物大致归类，读者可以根据以下的阐述简便地确定哪些食物适合瓦塔体质的人。

——甜的水果：杧果、菠萝、苹果（煮熟）、龙眼、樱桃、红枣、板栗、橙子、金橘、水蜜桃、香蕉（熟）、葡萄、椰子肉、奇异果、荔枝、无花果、杏（鲜）、柠檬、罗望子果、乌梅、木瓜、桃子、李子、苹果酱、椰枣、西瓜（只在热天食用）、榴莲、黑枣、百香果、番石榴、酪梨、凤梨。

要避免或少量食用的水果：香蕉（未成熟）、葡萄干（干）、柿子（干）、无花果（干）、苹果（干）、椰枣（干）、杨桃、西洋梨、柿子、葡萄柚、桑椹、山竹、椰子汁、草莓、枇杷、火龙果。

——甜的蔬菜、煮熟的蔬菜：南瓜、番薯、四季豆、芦笋、甜菜、高丽菜、胡萝卜（煮熟）、大蒜、洋葱（煮熟）、绿叶蔬菜、莴苣、秋葵、香芹、芥菜、韭菜、黄瓜、豆芽菜、橄榄、菠菜（熟）、大头菜（熟）、芜菁甘蓝、甜椒、辣椒（少量）、西洋菜。

忌冰冷、生鲜或干的蔬菜：苦瓜、甜菜叶、高丽菜（生）、花椰菜（生）、西洋芹、玉米（鲜，偶尔食用无妨）、茄子（生）、蘑菇、洋葱（生）、甜椒和辣椒、马铃薯（生）、豌豆（生）。注意：瓦塔体质的人避免生食十字花科蔬菜。

——适合的谷物：燕麦（煮熟）、藜麦、印度香米、糙米。

不适合的谷物：任何冷的、干的或膨化的谷物都不适合。

——适合的豆类：豆芽菜、豆腐、豆花、豆浆、豆腐皮。对有些瓦塔体质的人，豆类很难消化。食用的豆类最好煮熟，特别是可以放点小茴香。

不适合的豆类：炒熟的豆类，瓦塔体质的人不能多食。

——适合的坚果：杏仁、芝麻、胡桃、腰果、花生等油性重的坚果。不过，坚果不易消化，不能多食。最好食用新鲜的、未加盐的坚果。

不适合的坚果：烤的和加盐的坚果。(https://www.daowen.com)

——适合的奶制品：酥油、克菲尔（发酵乳饮料）、羊奶、奶酪、酸奶。另外，对于奶不耐受的人，则应该避免。

不适合的奶制品：冷冻酸奶、冰淇淋、非有机奶制品、奶粉。

——适合的鱼肉蛋类：牛肉、猪肉、鸡肉以及火鸡肉，尤其是黑猪肉，鸡蛋（牧场放养的）、鱼（新鲜的海鱼）。

不适合的鱼肉蛋类：羊肉、兔肉、火鸡（白肉）、鹿肉。

——适合的油：杏仁油、芝麻油、芥籽油、橄榄油、椰子油等暖和而非轻、干以及过度加工的油。

不适合的油：玉米油、花生油、菜籽油、棕榈油。

——适合的糖类：蜂蜜、红糖、槭糖浆、罗汉果、甜菊糖、枣糖、椰糖、木糖醇、人工甜味剂。瓦塔体质的人适合补充更多的糖，天然的糖是最好的。

不适合的糖类：蔗汁、白糖。

——适合的调味品：小茴香、姜、芥末、肉豆蔻、菜椒、迷迭香、藏红花、姜黄、阿魏、罗勒、黑胡椒、小豆蔻、肉桂皮、丁香、香菜。调味品在阿育吠陀中被视为药物，可以刺激胃火。

不适合的调味品：很辣的辣椒、辣椒粉、印度楝、山葵。