发酵豆腐渣注意事项有哪些？

（1）不能用已经霉烂变质或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，绝对不能用来饲喂肉牛。

（2）堆放、装池时应密封，但不能压紧。

（3）从容器、袋中或窖（池）中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质。

（4）阴凉干燥处存放，发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳，也可晒干后保存。