科学地摄取饮食营养

一、科学地摄取饮食营养

1.食物的分类与选择

营养学专家认为，如果每天的食物包括表2-1-1所示的五组内容，就可以称为达到平衡膳食的标准了。

表2-1-1　平衡膳食的构成

中国大部分地区的人群没有摄入鲜奶或奶制品的饮食习惯。所以，训练者在进行形体锻炼时，要特别注重奶制品的营养补充。营养学专家认为，食用各种颜色的食物，对营养的补充，特别是微量元素的补充有好处。

2.合理地摄取饮食营养

蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质（无机盐）、维生素、水和纤维，是与健美直接有关的养分。锻炼过程中，由于人体的运动，营养和能量消耗增大，使身体糖原的储备减少，体温上升，酸性代谢物堆积。同时，由于不同程度地出汗，随着水分的流失，也会带走部分热能。因此，需要适当地利用食物来补偿调节，以免营养失衡，影响锻炼效果。(https://www.daowen.com)

研究表明，人体生长和维持生命所需要的养料大约有50多种，但与身体结构，尤其与身体健康和健美有直接关系的主要是：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、矿物质、维生素、水和纤维等七大类，其中部分养分的作用如表2-1-2所示。

表2-1-2　与人体结构直接相关的几种养分的作用

3.过度摄取营养的副作用

过度摄取营养的副作用如表2-1-3所示。

表2-1-3　营养过度的副作用