●多吃纤维质才是降血脂的关键

如果想要清血脂，含纤维质的食物是上上之选。纤维质可以将油脂包覆，它就像身体里面的扫把，不让身体吸收油脂。纤维分两种：一种是水溶性纤维质，另一种是非水溶性纤维质。

水溶性纤维质的食物吃起来口感会黏黏的、稠稠的，它吃不出纤维粗糙的感觉；常见在水果的果胶中、海藻类及爱玉子等的植物胶内，可以形成黏性物质，抑制饮食中的油脂吸收，降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。还可以延缓糖类的吸收，改善饭后血糖，并且调节胰岛素的分泌，增加饱足感、延缓饥饿感。

而非水溶性纤维质的食物吃起来非常地粗糙，常见在蔬菜的纤维质中，不会溶于水，但却有吸水膨胀的能力，能够增加胃肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有效预防便秘，改善肠胃道功能。

在纤维质被身体排出前，纤维会在肠胃道里面去吸附水分和油脂，变成一个粪团，最后再将它排出，所以纤维质的粗糙程度会影响油脂的吸收。

精致的淀粉中含有过多的糖分，会转换成三酰甘油，使得血脂升高。建议以全谷根茎类食物作为摄取淀粉的主要来源。例如，可将白米饭改成糙米饭，白面包可以改成胚芽面包、五谷面包，尽量不要食用精致的面粉，可以吃有加荞麦或其他麦类的面粉。

这些非精致化的谷类都还含有硬壳，比较粗也比较硬，所以它富含非水溶性的纤维质。尤其是燕麦片，它含有丰富的水溶性和非水溶性纤维质，这些纤维质都可以帮助肠胃道排出油脂，减少油脂的吸收，因为油脂被这些纤维质给吸附住，在不被人体吸收的情况下，吃进去的油脂就不容易被吸收。