●拒绝反式脂肪

反式脂肪是人体不需要的营养素，而且会提高体内的坏胆固醇含量。反式脂肪藏在各式烘焙甜点、酥炸食物及各类零食中，建议不要太常吃这类的食物。天然的食物里不常含有反式脂肪，但若经过反复烹调也会产生小量的反式脂肪。世界卫生组织（WHO）建议，饮食中仅可包含低于每天摄取热量1%的反式脂肪。目前市售包装食品的营养标示上都会写有无反式脂肪。除了选购时应注意之外，烹调方式也要注意。

如何满足口腹之欲，又不让反式脂肪影响健康？

反式脂肪具有增加食物口感、延长保存期限等特质，因此常被商家使用于加工食品中，但过度摄取反式脂肪，会大幅提升罹患心血管疾病的可能性，因此含有反式脂肪的食物通常不建议食用。许多人爱吃的巧克力、薯片、爆米花中通常都含有反式脂肪，也许有人会问，那是不是完全避开这类食物就好了？其实也不见得，以巧克力为例，其实巧克力里面含有丰富的可可，其中含有很多的必需脂肪酸，能够帮助人体抗氧化。但因为可可本身较苦涩，为了要让它好吃，就会添加油脂和糖分，使热量大幅提升，尚有商家为了营业考量会额外添加反式脂肪，才让巧克力变成大家口中的垃圾食物。其实，巧克力并非绝对不能吃，建议可选购可可纯度达80%～90%且不含反式脂肪的巧克力，就能既摄取到可可的好处，又能不危害健康。但食用时请特别注意一点，巧克力热量较高，如果嘴馋想吃，建议当天的主食分量就要减少，才不会过度摄取热量。其实如果在平时的饮食中减少热量的摄取，偶尔就可以吃一点精致食物以满足口腹之欲，不要过度苛刻控制饮食，才不会一下子就放弃。