国外HACCP应用概况

美国是最早应用HACCP原理的国家,并在食品加工制造中强制性实施HACCP的监督与立法工作。美国食品安全检验处于1989年10月发布《食品生产的HACCP原理》;于1991年4月提出《HACCP评价程序》;1994年3月公布了《冷冻食品HACCP通用规则》。1994年8月4日,FDA公布食品安全保证措施《用于食品工业的HACCP进展》,同时组织有关企业进行一项HACCP推广应用计划,以使HACCP的应用扩大到其他食品企业。1995年12月18日,FDA发布法规《安全与卫生加工、进口海产品的措施》,要求海产品的加工者执行HACCP。此后,对不同食品生产与进口的HACCP法规相继出台。如1996年7月25日,美国农业部发布法令,要求对每种肉禽产品都要执行卫生标准操作规范(SSOP)及改善其产品安全的HACCP控制体系。2001年1月19日,FDA发布法规《安全与卫生加工、进口果蔬汁的措施》,要求果蔬汁加工者和进口者执行HACCP,该法规于2002年1月22日生效。

欧洲经济共同体(EEC)于1993年对水产品的卫生管理实行新制度,也逐步实施HACCP管理制度,主要从两方面应用HACCP。一个是93/43/EEC议会指令(council directive),指出对食品人员卫生和其他特别需注意的问题;另一个是92/5/EEC议会指令,是专门针对肉制品的HACCP原理。同时加拿大也推出一个食品安全强化计划(Food Safety Enhancement Program,FSEP),农业部要求所有农业食品中推行HACCP原理,要求每个工厂建立自己的HACCP计划,农业部门基于HACCP计划实施情况进行评估,帮助工厂按FSEP要求执行计划。(https://www.daowen.com)

大部分的先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCP制度,并陆续将之法制化。联合国食品法典委员会(CAC)也推行HACCP制度为食品有关的世界性指导纲要。

日本、澳大利亚、新西兰、泰国、丹麦、智利等国家都相继发布其实施HACCP原理的法规、命令。现在,HACCP已成为世界公认的有效保证食品安全的质量保证体系。