鸡蛋：丰富的蛋白质来源

鸡蛋含有大量的维生素、矿物质及蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋也因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”，营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋是一种很好的营养品，它含有18种氨基酸，而且配比恰当，容易被人体吸收，利用率可达95%，能充分满足哺乳妈妈的需要。蛋黄含有卵磷脂，卵磷脂可以促进神经系统的发育，使宝宝变得更聪明。

鸡蛋是高蛋白食品，食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，产妇每天以不超过6个为宜。

鸡蛋不宜与牛奶、豆浆和白糖一同食用。鸡蛋里的蛋白质被消化时需要能量，而牛奶中的乳糖此时可能会被抽出供能，降低牛奶的营养价值；豆浆中则含有阻止蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制物。

主要营养成分（每100克）蛋白质12.8克脂肪11.1克碳水化合物1.3克胆固醇1510毫克钠131.5毫克钙56毫克钾154毫克磷130毫克