云南人最爱吃的米线也是明洪武年间百万汉民入滇自江南带进的，那时叫作米缆；缆者，绳也，长长的米线就像一根长长的细绳。时至六百年多后的今日，米线（内地省份叫粉）成了云南男女老少都十分喜欢的食品。米线有酸浆、干浆，细、粗，白米、红米，干、鲜米线之分。
