“酱拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后用刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类的调料，成为紫色糊状就可食用。另外还有几道用酱拌法制作的虫菜：如去掉蝉的双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱；将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压，将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香茅草等佐料而成的蜂蛹酱，蘸着小菜吃，那味鲜而甜，妙不可言！
