牛舌——酱、卤、烧皆美味

广东、香港、澳门等地将牛舌称为“牛脷”。牛舌性平、味甘，入脾经、胃经。因此牛舌具有养胃健脾的作用。牛舌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、锌、锰、钾等微量元素。因此牛舌对人体的健康大有补益。

牛舌和仙人掌同食，能够抗癌止痛，强健筋骨，消除水肿，提高身体素质。牛舌的口感细嫩、爽滑无比。世界各国的人都喜欢牛舌做出的美食。欧洲人用熏、腌、炖、烩、烤等方法烹调牛舌；韩国人则喜欢烤牛舌；我国烹调牛舌的方法就更多了，有酱牛舌、扒牛舌、卤牛舌、炖牛舌、蒸牛舌等。经过这些不同的方法制作出的牛舌口感浓厚芳香，让人回味无穷。