鸡肝——烧炒蒸，补铁又补血

鸡肝是鸡的内脏之一，是人们养肝护肝的滋补佳品。鸡肝颜色紫红，肉质极为细嫩，适合使用炸、卤的方法烹饪。鸡肝的补血功能很强，经常食用鸡肝，能够防止贫血，令肌肤红润有光泽。而且肝是解毒的重要器官，经常食用鸡肝，还能增强人体解毒功能。

鸡肝含有丰富的铁质，因此它的补血效果很强大。此外鸡肝中的维生素含量要远超过鱼类、蛋类、奶类中的含量，因此经常食用鸡肝能够保护视力，预防眼涩、眼疲劳。鸡肝中含有对人体机能十分重要的维生素B2，它是人体新陈代谢必不可缺的辅酶组成部分，若是人体缺少维生素B2，将会导致体内无法正常排毒，很容易令人感染疾病。鸡肝的好处并不止这些，它还能增强人体免疫力，预防衰老，抑制肿瘤细胞产生。而且最有意思的是，鸡肝中含有维生素B1，它能够在人体内产生一种挥发性物质，这种物质可以堵塞蚊子腿上的感觉毛，让蚊子落在人身上也感觉不到人在哪里，因此备受蚊子叮咬的人可以吃鸡肝防蚊。