鱼骨的营养价值很高。鱼骨中含有丰富的钙，经常食用可以预防骨质疏松，促进骨骼生长。此外，鱼骨中还含有铁、镁、磷等矿物质，能够缓解疲劳，补血健体，增强免疫力。鱼骨相对猪骨、牛骨、羊骨，骨头的个头更小更细，因此鱼骨中的营养物质更容易在烹调的过程中溶解至菜肴当中，所以多吃鱼骨对人体的益处是很大的。
