一、均衡膳食

均衡膳食包括很多方面，首先是营养均衡。饮食物的种类繁多，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要，保证生长发育和健康长寿。

《素问·脏气法时论篇》于2000多年前就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”也就是说中国人的膳食，应以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。从现代科学研究来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。《中国居民膳食指南》指出成年人每天应摄入谷类食物250～400克、蔬菜300～500克、水果200～400克。这些食物相互配合起来，才能满足人体对各种营养的需求。如果不注意食品的合理搭配，就会影响人体对所需营养物质的摄取，使某种营养成分缺失，于健康无益。

其次是味道均衡。中医将食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛、咸五种，并认为五味对人体的作用也各有不同。酸味有助于收敛精气，比如汗多的时候可以喝酸梅汤敛汗；苦味有益于通降气机，如能降气通肠的苦瓜；甘味可以滋补、调和气血津液，如蜂蜜、大枣和各种谷物；辛味有助于发散气机的郁结，如得了风寒感冒恶寒无汗的时候可以喝葱姜汤发汗；咸味有助于保持体液，如脱水的时候要静脉滴注或口服生理盐水。五味调和，则有助于机体消化吸收，滋养脏腑、筋骨、气血，因而有利于健康长寿。(https://www.daowen.com)

如果五味不均衡，某种味道偏胜，就会有损健康。例如，偏爱吃辛辣食物，就容易上火；饮食偏咸，易导致血压偏高；吃甜食过多，容易滋腻助湿，易患龋齿、肥胖、糖尿病等。《素问·五脏生成篇》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝䐢而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”因此要注意调和，保持五味均衡。

再次是寒热均衡。嗜食寒凉生冷食物如冰镇瓜果等容易伤阳生湿，而饮食过热、过烫容易伤阴助热，而且烫伤舌面、咽喉和食管还容易诱发上消化道的炎症或癌变。不同的食物寒热属性不同，寒性食物如绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、芹菜、白萝卜、番茄、香蕉、茭白、荸荠、柿子、猪肉、猪髓、桑葚、猕猴桃、甘蔗等，热性食物如葱、姜、蒜、韭菜、花椒、胡椒、辣椒、高良姜、羊肉、李子、榴梿、龙眼、荔枝等。长期吃大量偏寒性的食物容易伤及脏腑阳气，长期吃大量偏热性食物则容易产生燥热伤及阴液。因此，必须善加调配，寒热均衡，才能避免其伤害作用。