食　　道

食道短而壁厚，肌层由交织的横纹肌纤维组成，可伸展至胃。复层立方上皮部分可能有纤毛。分散在上皮细胞中有大量黏液细胞，释放大量中性和酸性的多糖复合物，这些糖结合物可以润滑黏膜及在与病毒、细菌的相互作用中发挥防御功能。一些鱼的消化是从食道开始，然后在胃里进行。偶尔在食道上皮细胞内可观察到味蕾和泌氯细胞。黏膜呈纵向褶皱。鱼类缺乏唾液腺，但是有单细胞黏液腺，无食道腺。淋巴组织常存在于黏膜下层。横纹肌包括内环层和外纵层。鲟和一些原始硬骨鱼被称为喉鳔类（physostomous fish），因为它们的鱼鳔通过鳔管与食道相连。圆口类和软骨类没有鳔，闭鳔类鱼的鳔管退化或消失，与食道无关联。鳔前腹面内壁有红腺释放气体，鳔后背方有卵圆窗吸收气体。红腺释放的气体和卵圆窗吸收的气体都来自鳃。(https://www.daowen.com)