蛋白瓜子酥

蛋白瓜子酥

难度★

数量2盘18片

材料　A：蛋白（无须打发）40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，盐1/16小匙

B： 瓜子仁60克

准备　1. 瓜子仁先放入烤箱，以150℃、中层烤10分钟，放凉。

2. 低筋面粉用面粉筛筛入碗内，备用。

步骤

色拉油加糖粉、盐搅拌均匀后，再加入蛋白搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉。

用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。

在垫有油布的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼。

将剩余的面糊均匀地分散给每个圆饼，用小勺分摊均匀。

再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼表面。烤盘放入175℃预热好的烤箱上层，底下再插入一个烤盘，以175℃烤10～12分钟，烤至表面呈微金黄色即可。

制作心得

◎ 薄片饼干要尽量摊薄，而且每片厚薄要均匀一致，才能保证受热均匀，同时出炉。

◎ 刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压一会儿，放凉后就会变硬、变脆了。