扁桃仁饼干

扁桃仁饼干

难度★

数量20块

材料　A：黄油100克，糖粉50克，盐1/4小匙，全蛋液30克

B：低筋面粉150克，泡打粉1/8小匙，奶粉25克

C：蛋白液15克，扁桃仁35颗

准备　将黄油提前从冰箱中取出，切小块，在室温下软化至完全变软。

步骤(https://www.daowen.com)

软化好的黄油加入糖粉、盐打发。

分次少量地加入全蛋液打发。

将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，与奶粉一起加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

用手抓捏成面团。

将面团分割成20份，在手掌上搓成圆球，排放在烤盘上，中间留足空隙。

在每颗圆球中间按压上扁桃仁，刷上蛋白液。烤箱于165℃预热，放入烤盘，以上下火165℃、中层烤约25分钟，关火后继续用余温闷10分钟左右，将烤好的饼干移至烤网上放凉即可。

制作心得

◎ 打发黄油时，要分次少量地加入全蛋液，不要一次加入太多，否则，容易造成油水分离的现象。