香葱苏打饼

香葱苏打饼

难度★★

数量2盘约20片

材料　A：温牛奶（不超过30℃）60克，酵母粉1小匙，黄油30克

B：低筋面粉150克，细砂糖3小匙，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，小苏打1/4小匙

C：香葱碎（沥干水）30克，色拉油、高筋面粉各少许

步骤

将温牛奶和酵母粉混合，静置至酵母粉化开。

黄油切小块，隔温水化成液态。

将材料B的粉类用手动打蛋器混合均匀，加入步骤1的混合液及化成液态的黄油。(https://www.daowen.com)

先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，可以提到案板上搓揉。

揉至面团光滑、不粘手后，加入香葱碎。

用手搓揉，待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟至面团松弛。

案面上撒少许高筋面粉防粘，将面团擀成2毫米厚的圆饼。

用量尺丈量，用轮刀将面皮切割成长方形。

将饼干生坯摆放在刷好色拉油的烤盘上，相互之间预留空隙，用餐叉插上一些小孔，静置发酵约10分钟。

烤箱于170℃预热，放入烤盘，以上下火170℃、中层烤10～13分钟即成。

制作心得

◎ 香葱碎一定要沥干水或者事先用烤箱烤干后再加入面团中，否则会让面团过于湿黏。

◎ 切割面片时若没有轮刀，也可以用普通的切菜刀操作。

◎ 整形好的边角料可以重新揉成团，松弛后再擀制成面皮。

◎ 饼干生坯擀得越薄就越脆，但烘烤的时间也要相应减少。

◎ 在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更加酥脆。