卡通饼干

卡通饼干

难度★★

数量14片

材料　黄油55克，糖粉50克，全蛋液25克，中筋面粉125克，高筋面粉少许

特殊工具　动物小饼干模具

步骤

将黄油提前从冰箱里取出，室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。

用电动打蛋器将黄油打至松发。

将全蛋液分次少量地加入打发好的黄油中。

每次均用电动打蛋器快速搅拌均匀。

加入中筋面粉。

用橡皮刮刀将中筋面粉和步骤4的混合物搅拌均匀。

再用手和成面团。

案板上撒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成5毫米厚的面皮。

用动物小饼干模具在面皮上按压下卡通动物的形状。

将卡通动物面皮移至垫有油纸的烤盘里，再用模具的印章部分印出卡通动物的面部。

烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火175℃、中层烤10～12分钟即可。

制作心得

◎ 烤好的饼干刚开始不脆，放凉后一般就变脆了，如果放凉后还是不脆，就将饼干放入烤箱中层、150℃再烤5分钟。