皇家曲奇

皇家曲奇

难度★★

数量23块

材料　黄油80克，盐1克，香草精1/4小匙，糖粉50克，曲奇饼干粉（或低筋面粉）115克，奶粉5克，动物鲜奶油（或全蛋液）42克

特殊工具　8齿裱花嘴（中）

准备　1.将奶粉、曲奇饼干粉用面粉筛筛入干净的盆中。（图a）

2. 动物鲜奶油（或全蛋液）提前从冰箱里取出回温。

3.将黄油提前从冰箱中取出，切小块，在室温下软化至完全变软。

步骤

将软化好的黄油块用电动打蛋器低速打散。

加入糖粉、盐、香草精，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

分2次加入动物鲜奶油，每一次都要用电动打蛋器中速搅打均匀，再加入第二次。

打至黄油体积膨大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

用橡皮刮刀将油、粉拌匀至看不到面粉。

裱花袋装上8齿裱花嘴。

将裱花袋套入一个高的杯子里，装入曲奇面糊。

用刮板将曲奇面糊推向花嘴方向。

烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手用力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇生坯。

挤好的曲奇生坯互相之间要保持一定的间距，因为烘烤过程中曲奇会膨胀。

烤盘放入预热的烤箱中层，以170℃上下火烤23分钟。

烤好的曲奇移至烤架上放凉，就会变酥脆了。