燕麦葡萄干酥饼

燕麦葡萄干酥饼

难度★★

数量16块

材料　饼干材料：

黄油75克，糖粉38克，动物鲜奶油（或全蛋液）15克，低筋面粉75克，全脂奶粉15克，小苏打1/16小匙，大葡萄干50克，即食燕麦片25克，朗姆酒15克

表面装饰材料：

即食燕麦片15克，蛋黄液10克

特殊工具　方形烤盘（金色不粘）

准备　1. 将黄油提前从冰箱中取出，切小块，在室温下软化至用手指可轻松压出手印。

2. 将低筋面粉、全脂奶粉和小苏打混合，用面粉筛筛入大盆内备用。（图a）

3. 大葡萄干用朗姆酒提前浸泡1小时，浸软后沥干，用小刀切成小粒。（图b、图c）(https://www.daowen.com)

步骤

软化好的黄油块放入打蛋盆中，加糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀。

加入动物鲜奶油，用电动打蛋器低速搅打均匀。打匀后的混合物应膨松、色泽泛白。

加入过筛的粉类和25克即食燕麦片，用橡皮刮刀翻拌均匀。

加入葡萄粒，用刮刀拌匀，拌成面团。

用保鲜膜将面团包起来，借助尺子将面团整成切面为边长4厘米的正方形的长条。

将面团移入冰箱里冷冻1小时，取出后用羊毛刷在面团表面刷上蛋黄液，再粘上15克即食燕麦片，切成4毫米厚的片状饼干生坯。

将饼干生坯摆放在烤盘上，因烘烤过程中饼干会膨胀，互相之间要保持一定的间距。

烤盘放入提前预热好的烤箱中层，以170℃上下火烤20分钟。刚烤好的饼干很软、很松散，要冷却后再拿。