浓香花生酥饼

浓香花生酥饼

难度★

数量22块

材料　A：花生酱100克，黄油50克，糖粉60克，鸡蛋25克

B：低筋面粉80克，小苏打1/4小匙（1克），花生仁35克

特殊工具　方形烤盘（金色不粘）

准备　1. 将黄油提前从冰箱里取出，切小块，室温下软化。

2. 鸡蛋置于室温下回温，打散。

3. 将低筋面粉和小苏打放入盆内，用手动打蛋器搅匀，用面粉筛筛入大盆内备用。（图a）

4. 花生仁放入烤箱，以150℃烤10分钟，放凉后搓去皮，切成碎。

步骤

花生酱和黄油块放入打蛋盆中，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

加入糖粉，不开启电动打蛋器，手动搅拌几下让混合物大致混合。

开启电动打蛋器中速搅打至混合均匀，体积膨胀，呈羽毛状。

分3次加入蛋液，每加一次都要用电动打蛋器搅匀，再加入下一次。

打发完成，黄油体积膨松，呈乳膏状。

加入过筛的粉类，用橡皮刮刀进行压、翻，将面糊拌匀，拌至无干面粉。

加入花生碎，用橡皮刮刀拌匀，面团就做好了。

用刮板将做好的面团分成22份，用手搓圆。

把圆球按扁。

烤盘放入预热好的烤箱中层，以160℃上下火烘烤20分钟，取出饼干，放烤网上放凉即可。