千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷

难度★★

蛋糕卷1条

制作心得

◎ 因为将蛋糕的表皮卷在外部，不必担心底部上色过深，所以可以采用高温快速烘烤的方法。

◎ 最后要确保表皮是否已烤干，否则蛋糕卷起时，千叶纹的表皮很容易被粘掉，成品不美观。

材料　A：蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克

B：蛋白4颗，细砂糖 60克

C：可可粉1大匙，果酱适量

特殊工具　29厘米×25厘米烤盘

步骤

参照p.73戚风蛋糕的做法，做好蛋糕糊。(https://www.daowen.com)

取出2大匙蛋糕糊，与可可粉混合拌匀。

将一部分混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，备用。

剩余的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘内，摊平整。

挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。

横线全部画好后的样子。

用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。

画好的蛋糕如图所示。

烤箱预热后，放入烤盘，以上下火175℃、中层烤25分钟。

取出蛋糕放至温热，反面涂上果酱。

借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定形10分钟。

切去两头不平整的地方即可。