双色毛巾蛋糕卷

双色毛巾蛋糕卷

难度★★

蛋糕卷1条

制作心得

◎ 做双色毛巾蛋糕卷因耗时稍长，所以打发蛋白时可以打发得更充分一些（接近硬性发泡），以免在操作时消泡。

◎ 挤蛋糕糊时力道要均匀，使蛋糕花纹的粗细、厚薄一致，成品更美观。

材料　A：蛋黄4颗，细砂糖20克，低筋面粉80克，色拉油45克，牛奶45克

B：蛋白4颗，柠檬汁4～5滴，细砂糖60克

C： 抹茶粉 1/2大匙

特殊工具　29厘米×25厘米烤盘

步骤

参照p.73戚风蛋糕的做法，做好蛋糕糊（接近硬性发泡）。

将材料C先放入盆内，再挖2大匙蛋糕糊放入盆内。

用橡皮刮刀翻拌均匀。

再取1/2的蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内。

用橡皮刮刀翻拌均匀，上图是拌好的样子。

将剩余的1/2原味蛋糕糊和拌好的抹茶蛋糕糊分别装入裱花袋内。

先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。

再在空出的位置上挤上原味蛋糕糊。

烤箱预热，放入烤盘，以上下火150℃、中层烤30分钟，转单上火170℃烤1分钟至表皮上色。

烤好后反面放烤网上，撕去油纸，晾至温热卷起。卷法参照p.83千叶纹蛋糕卷。