香蕉巧克力慕斯杯

香蕉巧克力慕斯杯

难度★★

数量4个

材料　蛋糕材料：

鸡蛋2颗（100克），白砂糖50克，蛋糕粉（或低筋面粉）60克，牛奶25克，黄油15克

慕斯材料：

70%黑巧克力45克，黄油23克，香蕉180克，牛奶100克，吉利丁片1片，动物鲜奶油180克，细砂糖40克，核桃碎（烤熟）20克

表面装饰材料：

糖渍水果、白巧克力件、薄荷叶各适量

特殊工具　玻璃杯4个（直径7厘米×高9厘米），20厘米方形烤盘，直径6厘米圆形切割器

步骤

将蛋糕材料参照本书p.94全蛋海绵蛋糕步骤1～11做好蛋糕糊，倒入垫好油纸的平烤盘中，用竹签划几下以去除大气泡。

烤盘放入预热好的烤箱中层，以160℃上下火烤20分钟。

烤好的蛋糕用6厘米圆形切割器压出圆片蛋糕，从中间横剖成两片。

黑巧克力和黄油放入不锈钢小盆内，隔50℃温水搅拌至化开，成酱状。

用汤匙将香蕉压成细腻的泥状。

将香蕉泥加入黑巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。

动物鲜奶油放入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌成半固体状（七八分发，参照本书p.20）。

把香蕉巧克力酱加入打发好的鲜奶油中，用手动打蛋器搅匀。

吉利丁片放入牛奶中，浸泡5分钟，然后把牛奶盆隔热水加热，边加热边搅拌至吉利丁片完全化成液态。

将吉利丁奶液放凉后倒入步骤8的混合物中，用手动打蛋器搅匀，至呈酸奶般浓稠的状态，慕斯糊就做好了。

将慕斯糊倒入玻璃杯中，至1/3即可，在上面盖上蛋糕片，再撒上几颗核桃碎。

再倒1层慕斯糊，再盖1片蛋糕片，最后顶部加满慕斯糊。做好的成品要移入冰箱冷藏1小时后，用表面装饰材料点缀即可食用。