提拉米苏
难度★★★
数量4个
材料 蛋糕材料：
A：咖啡酒糖液：即溶咖啡粉1大匙，清水100毫升，细砂糖30克，咖啡甜酒35毫升
B：手指饼干1份
C：蛋黄2颗，蜂蜜30克，细砂糖30克
D：马士卡彭芝士250克，动物鲜奶油120克
装饰材料：
可可粉适量，切开的草莓若干
特殊工具 布丁杯（宽7.5厘米×高7厘米）4个
步骤
清水、细砂糖用小火煮至砂糖化开。离火，趁热放入咖啡粉，拌至化开。放凉后加入咖啡甜酒拌匀，即为咖啡酒糖液。(https://www.daowen.com)
用刷子蘸上咖啡酒糖液，将手指饼干的正反两面都刷上咖啡酒糖液，备用。
马士卡彭芝士提前从冰箱中取出，于室温软化，放入大盆内，用电动打蛋器搅打约20秒，呈光滑的乳膏状。
2颗蛋黄加蜂蜜、细砂糖混合，隔60℃温水，用手动打蛋器搅打2分钟，目的是给生蛋黄消毒。此法为生蛋消毒法。
加热后的蛋黄搅打至泛白，细砂糖完全化开，注意无须打发。
将搅好的蛋黄液分次少量地加入步骤3打成乳膏状的芝士中，边加边搅匀。
动物鲜奶油隔冰打至七分发。
将打好的动物鲜奶油加入步骤6的芝士糊中，再搅拌均匀。
取2根刷过咖啡液的手指饼干，用剪刀剪成合适的长短，铺垫在布丁杯底。
将打好的芝士糊装入裱花袋中，挤在饼干层上，盖过饼干。
如此反复铺垫好三层饼干，最上面用芝士糊填满，用刮板抹平，移入冰箱冷藏4小时以上。
取出冷藏后的杯子，在表面筛上一层可可粉，摆上切开的草莓即可。
制作心得
◎ 马士卡彭芝士是制作提拉米苏必不可少的材料，它是一种低脂芝士，因此口感较清爽。在使用前要提前从冰箱中取出室温回软，在打发时也不需要过度打发，只要打20秒至质地松软，可与其他材料混合即可。
◎ 提拉米苏里添加酒是它的一大特色，切不可省略。除了可以用咖啡甜酒，也有人使用白兰地、朗姆酒，甚至有人放葡萄酒，但一定要品质好的，味道发酸的就会破坏它的风味了。