椰香冻芝士蛋糕

椰香冻芝士蛋糕

难度★★★

6寸蛋糕1个

材料　饼干底材料：

奥利奥饼干90克，黄油35克

蛋糕材料：

奶油奶酪200克，细砂糖50克，动物鲜奶油50克，椰浆150克，吉利丁片2片，朗姆酒1/2小匙

装饰材料：

装饰用水果块若干

特殊工具　6寸梅花形慕斯圈（或6寸活底圆模）

步骤

将奥利奥饼干去除奶油内馅，掰碎，放入搅拌机搅成碎末状。

将黄油放入不锈钢小碗内，隔热水化成液态，加入饼干碎末中。

用汤匙将化成液态的黄油和饼干碎末拌匀，饼干底材料就做好了。

慕丝圈下面垫一张锡纸，把底部包严实。放入烤盘里，倒入饼干底材料，用汤匙压紧压平，放入冰箱冷冻20分钟。

吉利丁片用冰水浸泡10分钟至软，捞出。

把泡软的吉利丁片放在椰浆中，隔热水加热搅拌至吉利丁片化开。

奶油奶酪放入打蛋盆中，加入细砂糖，隔热水加热10分钟软化。

软化的奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅匀，依次加入动物鲜奶油、椰浆、朗姆酒，用电动打蛋器低速搅匀。

将做好的蛋糕糊倒入冻好饼干底的模具中。

将模具移入冰箱，冷藏4小时。

取出模具，撕开底部的锡纸，用电吹风沿模具边缘吹1分钟热风。

模具放在高玻璃杯上，由上向下取下慕斯圈，表面装饰水果块即可。