面包属于发酵类点心，是由面、水、酵母、砂糖、油脂等混合成面团，再经发酵制成的点心，其特色为组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性。面包制作比蛋糕要难，因为它对面筋的形成有严格的要求，发酵的温度、湿度及时间也有一定的标准。但面包没有蛋糕那么多制作方法，只要学会了基本的流程，尤其掌握好发酵面团的方法，就可以制作出各式各样的花式面包了。如同掌握了一个数学公式，接下来相关问题就都能解答了。面包制作适合有一定基础的烘焙爱好者。
