腊肠卷

腊肠卷

难度★★

数量6个

材料　面团材料：

A：高筋面粉110克，低筋面粉40克，全蛋液20克（留少许刷表面），糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙，牛奶80克

B：黄油15克

内馅材料：

广式腊肠3根（一切两半）

准备　参照p.138直接法，制成基础发酵面团。

步骤(https://www.daowen.com)

发酵面团平均分割成6份，滚圆松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

由上往下卷成圆柱状。

反面捏起收口。

用手将圆柱状面团向两边搓成长条状（如果面团太紧致需要再松弛片刻，不要强行用力搓）。

将搓好的面团缠在腊肠上，收紧上下收口。

将面包生坯放置在烤盘上进行最后发酵，留足空隙。最后发酵完成后，刷上全蛋液。

烤盘放入烤箱中层，以上下火180℃烤15～20分钟。