红豆面包

红豆面包

难度★★

数量6个

制作心得

◎ 在包馅的时候不需要包入太多，否则会感觉过腻。

◎ 给面包刷全蛋液前，要尽量将全蛋搅打均匀，如果能将蛋液过滤一下就更好。刷蛋液时力道要轻，不然很容易将发酵好的面包压变形。

◎ 粘黑芝麻时力道也要轻，不要太用力，这样才能保持面包完好的形状。

材料　面团材料：

A：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖20克，全蛋液30克（留少许刷表面），清水100克，盐、酵母粉各3克

B：黄油20克

内馅材料：

红豆馅200克

装饰材料：(https://www.daowen.com)

黑芝麻少许

准备　参照p.138直接法，制成基础发酵面团。

步骤

将基础发酵面团取出，先称出总重量。

将面团切割成6个均等的小面团。

将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

将面团用手按压排气，压成圆饼形。

包入红豆馅，捏紧收口，用双手收拢成圆形。

面包生坯排放在垫有硅胶垫或油布的烤盘上，中间预留空隙，盖上保鲜膜进行最后发酵。

当面包发酵至1.5倍大时，在表面刷上薄薄的全蛋液。将擀面杖上蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面。

烤箱于200℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤18分钟。如图为最后完成的成品。