牛奶面包

牛奶面包

难度★★

数量6个

材料　A：高筋面粉200克，酵母粉（1/2+1/4）小匙，砂糖30克，全蛋液30克（留少许刷表面），牛奶100克，盐1/2小匙

B：黄油35克

C：粗砂糖1/2大匙

准备　参照p.138直接法，制成基础发酵面团。

步骤

面团基础发酵完成后，均分成6份滚圆，松弛10分钟。(https://www.daowen.com)

将面团擀成椭圆形。

由上至下用双手卷起。

卷起的状态如图所示。

卷好后，反面捏紧收口。

再翻过来即整形完毕。

放入烤盘内进行最后发酵，中间预留空隙。

当发酵至2倍大时，刷上全蛋液，用剪刀剪出5道口子。

在刀口上撒粗砂糖。

烤箱于200℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤18～20分钟。