花生果仁卷

花生果仁卷

难度★★★

数量5个

材料　面团材料：

A：高筋面粉150克，低筋面粉50克，酵母粉1/2茶匙，细砂糖30克，全蛋液30克（留少许刷表面），牛奶95克，盐1/4小匙

B：黄油25克

内馅材料：

花生酱110克

装饰材料：

扁桃仁片适量

特殊工具　纸模（高3.5厘米×直径9.5厘米）5个

准备　参照p.138直接法，制成基础发酵面团。

步骤

面团基础发酵完成后，整个滚圆松弛15分钟。

先将面团擀成长方形。

用刮刀涂抹上花生酱，刮平整。

将面团由右向左卷起。

卷成筒后要将收口捏紧。

用刀将卷筒均分成5份，切断。

切面向上放入纸模内，进行最后发酵。

发酵完成后表面刷上薄薄的全蛋液。

面团顶部撒上扁桃仁片做装饰。

烤箱于200℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤18～20分钟。

制作心得

◎ 卷面团时不要卷得太紧，以免烘烤时小卷的内部隆起。