葡萄干花环面包

葡萄干花环面包

难度★★★

数量1个

材料　面团材料：

A：高筋面粉150克，牛奶75克，全蛋液30克（留少许刷表面），砂糖25克，盐1/2小匙，酵母粉（1/2+1/4）小匙

B：黄油25克

C：葡萄干30克，朗姆酒50毫升

装饰材料：

扁桃仁片适量

准备　葡萄干放入朗姆酒中浸泡4小时，沥干水。

步骤

参照p.138直接法制作过程，将面团和至可拉出略透明的薄膜。(https://www.daowen.com)

浸泡好的葡萄干加入面团中。

将面团放入涂油的容器内进行基础发酵40分钟至2倍大。

将面团分割成3等份，滚圆松弛10分钟。

用手掌将面团按扁排气，成圆饼形。

面团由上向下卷起。

捏紧收口，放置松弛5分钟。其他两个面团也按步骤5～7做好。

将面团搓成长条形。

将三条面团的头部捏紧。

由上向下编成辫子。

最后将两端的面团捏紧。

盖上保鲜膜进行最后发酵，然后刷全蛋液、撒扁桃仁片。烤箱于200℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤25分钟。