甜甜圈

甜甜圈

难度★★★

数量6个

材料　面团材料：

高筋面粉110克，低筋面粉45克，全蛋液30克，清水56克，盐1/4小匙，酵母粉（1/2+1/4）小匙，细砂糖18克，奶粉1大匙，柠檬皮屑少许，黄油18克

装饰材料：

肉桂糖粉（1大匙细砂糖和1小匙肉桂粉混合）、黑巧克力和白巧克力（分别隔水化成黑巧克力酱和白巧克力酱）、扁桃仁片（烤香）、核桃碎（烤香）、彩珠糖各适量

其他材料：

植物油适量

特殊工具　甜甜圈印

准备　参照p.138直接法制作过程，和成待发酵面团。(https://www.daowen.com)

步骤

将面团进行基础发酵至2倍大（于28～30℃发酵约40分钟）。

将面团滚圆，松弛约15分钟。

台面撒手粉防粘，面团擀成4毫米厚的圆饼形。用甜甜圈印按出圆圈形面饼。

将圆圈面饼放在硅胶垫子上进行最后发酵（于28～30℃发酵约20分钟）。

锅内倒植物油烧至温热，放入甜甜圈，炸约15秒后甜甜圈会浮上表面。

油炸的时候，要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。

炸好的甜甜圈放在沥油网上沥净油。

将甜甜圈用肉桂糖粉、巧克力酱等各种装饰材料装饰即可。