猪肉汉堡

猪肉汉堡

难度★★

数量4个

材料　面团材料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，全蛋液30克（留少许刷表面），牛奶140克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉1小匙，黄油25克

装饰材料：

白芝麻少许

肉饼材料：

猪绞肉250克，盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，玉米淀粉3大匙，料酒1大匙

其他材料：

植物油、沙拉酱、生菜、番茄片各适量，汉堡芝士片4片

特殊工具　汉堡模

准备　参照p.138直接法，做好基础发酵面团。

步骤(https://www.daowen.com)

发酵面团分割成4份，滚圆后按扁，放入涂油的汉堡模内。

第二次发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。

烤箱于200℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤20分钟。烤好的面包取出放凉。

猪绞肉加上盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、料酒、砂糖混合。

用筷子以顺时针方向搅拌至成团、起胶。

用手抓起肉团，向盆内摔打至少50下。

将肉团压成肉饼。

肉饼放入平底锅，放植物油，以小火慢煎至晃动锅子肉饼可以移动，方可翻面。

加1大匙水，盖上锅盖，焖至水干，再开盖煎片刻即可。

冷却后的面包一切两半。分别在面包切面涂抹沙拉酱。

放上一层生菜，依次放芝士片、番茄片和煎好的肉饼，再铺上一层生菜。

盖上顶部的面包即可，同样方法依次制作其余三个汉堡。