软式香蒜面包

软式香蒜面包

难度★★

数量5个

材料　面团材料：

高筋面粉150克，低筋面粉30克，牛奶90克，全蛋液20克（留少许刷表面），砂糖10克，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙，黄油15克

蒜蓉奶油馅材料：

大蒜泥15克，黄油40克，细砂糖1/2小匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，意大利综合香料 1/2小匙

准备　参照p.138直接法，做好基础发酵面团。

步骤

基础发酵面团分割成5份，滚圆松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

用刮刀小心地将面皮刮起，翻面。

由上向下卷起。

如图为卷好的反面。

将反面的收口捏紧。

收口朝下，双手将两头搓尖。

整成橄榄形，排入烤盘内，进行最后发酵。

蒜蓉奶油馅中的所有材料（黄油要在室温软化）拌匀，装入裱花袋备用。

最后发酵完成的面团刷上全蛋液，用刀在中间浅割一道口子。

中间挤上蒜蓉奶油馅。

面包生坯放入预热好的烤箱，以上下火180℃、中层烤18分钟。取出，再挤一次蒜蓉奶油馅，重新入炉烤3分钟。