蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

难度★★

数量16个

材料　A：高筋面粉250克，清水90克，酵母粉3克，盐2.5克，奶粉7克，全蛋液48克（留少许刷表面），蜂蜜36克，细砂糖25克，黄油25克

B：黄油15克（涂烤盘用），白芝麻20克

特殊工具　20厘米正方形烤盘

准备　烤盘底部涂抹一层黄油（材料B中）防粘。（图a）

步骤

参照p.138直接法和好面团，整成圆形，放玻璃盆内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至面团膨胀至原体积的2倍大，且用手指按个小坑不会迅速回弹即可。(https://www.daowen.com)

将面团均匀分割成8份（每份约57克）。

面剂子用手滚成圆球形，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

松弛好的圆面团用排气擀面棍擀成长约23厘米的椭圆形面片。

右手用刮板将面片铲起，左手将面片翻面。

将面片从两侧向中间对折，中间不要留缝隙。

将面片的尾部用手指压薄，再从上向下卷起。

用刮板将面卷从中间对切开。

将白芝麻装入小碗中，放入面卷，使其底部均匀地粘上一层白芝麻。

面卷整齐排放在烤盘中，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。

当面团发酵至1.5倍大时，用羊毛刷在表面刷上一层全蛋液。

烤盘放入预热好的烤箱中下层，以160℃上下火烤25分钟即可。