香葱芝士面包

香葱芝士面包

难度★★

数量4个

材料　面团材料：

高筋面粉160克，低筋面粉38克，酵母粉3克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，牛奶95克，黄油25克

装饰材料：

香葱10克，马苏里拉芝士碎15克，芝士粉5克，沙拉酱30克

准备　1. 香葱只取葱绿部分，切碎。

2. 沙拉酱装进小号裱花袋中备用。

步骤

参照p.138直接法，和好达到扩展阶段的面团，置温暖处发酵至体积2倍大。最佳发酵温度为28～30℃。(https://www.daowen.com)

将面团分割成12份（每份约30克），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一份面团，用排气擀面棍擀成椭圆形，用刮板翻面，横向放置，用手指将靠下一边搓薄。

由上向下卷起。

粘起收口位置，成为圆柱状。

依次将所有的面团整成圆柱状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团搓成长条状，取三根，将顶部粘紧。

依照图片所示编成辫子形状。

最后将底部粘紧，摆放在烤盘上，互相之间留出一定的距离，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵。

待面包生坯膨胀至原体积2倍大时，先在表面刷上全蛋液。

再撒上芝士粉、马苏里拉芝士碎、香葱碎，最后挤上沙拉酱。

烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤18～20分钟即可。